Pezinhos de Coentrada

Se há pratos que nos transportam diretamente para a tradição portuguesa, os pezinhos de porco de coentrada são um deles. Nesta receita, a textura rica e reconfortante da carne combina na perfeição com o sabor fresco e aromático dos coentros, criando um prato cheio de identidade e memória.

Se procura um prato tradicional português, conheça as nossa receita de rojões ou feijoada.

Ingredientes
1 kg de pezinhos de porco
2 cebolas (com casca) em metades
3 cravinhos
2 c. sopa de azeite
6 dentes de alho picados
3 c. sopa de vinagre
1 c. sopa de farinha
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
1 ramo de Coentros
2 gemas de ovo batidas

Preparação

• 1.Num tacho, coloque os pezinhos de porco, as cebolas em metades (com casca) e os cravinhos. Cubra com água e deixe cozer durante cerca de 1 hora, até ficarem bem macios.
• 2.Retire os pezinhos do tacho, deixe arrefecer ligeiramente e desfie ou desosse.
• 3.Noutro tacho, aqueça o azeite e junte o alho picado.
• 4.Adicione os pezinhos desossados e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
• 5.Numa taça pequena, misture o vinagre com a farinha até obter um preparado homogéneo.
• 6.Junte esta mistura ao tacho, mexa bem e tempere com o sal e a pimenta.
• 7.Acrescente o ramo de coentros inteiros.
• 8.Adicione as gemas batidas, mexendo rapidamente para envolver e dar cremosidade ao molho.
• 9.Sirva os pezinhos de porco de coentrada bem quentes.